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PRINCIPAUX EFFETS
• Important pouvoir antioxydant
• S'oppose à la formation des radicaux libres
• Diminue le taux de cholestérol
• Protège contre certaines substances cancérigènes
Fonctions
Protège les huiles du rancissement
Protège les neurones, le cœur, les artères
Ralentit le vieillissement
Préserve la fertilité
Antioxydant
| RÔLE |
Conséquences: |
Antioxydant: puissant
anti-oxydant qui s'oppose à l'action néfaste
des radicaux
libres sur les cellules de notre corps, elle protège les acides gras insaturés (Vitamine F).
La vitamine E est régénérée par la vitamine C
Anti-Vieillissement : En protégeant les cellules de notre corps de
l'action néfaste des radicaux libres, la Vitamine-E
en ralentit le vieillissement.
Anti-Cancer : En association avec la Vitamine C, la Vitamine E intervient
comme un facteur important retardant l'apparition de
certains cancers.
Prévention des
maladies Cardio-Vasculaires : En diminuant le
mauvais cholestérol, la Vitamine E favorise la
circulation sanguine et par là même diminue
les risques de maladies Cardio-Vasculaires.
Défense immunitaire : En protégeant nos cellules, la Vitamine E
renforce en conséquence nos défenses immunitaires.
Fertilité : Action bénéfique de la Vitamine E sur
la fertilité des animaux. |
Le principal anti-oxydant de la membrane cellulaire
Evite l'agrégation excessive des plaquettes responsable des thromboses,
Action protectrice sur les globules rouges
Prévient les maladies cardio-vasculaires, du Cancer et de la cataracte
Effet bénéfique sur le taux de cholestérol.
Elle pourrait aussi protéger de la maladie de Parkinson
Utilisée comme agent de conservation.
Pendant la grossesse, elle est indispensable au développement normal du foetus
Utilisée chez l'enfant lors d’une puberté tardive ou de divers troubles de croissances, troubles musculaires ou troubles du système nerveux.
Amélioration de la micro-circulation de la peau par application locale... |
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| CARENCE |
EXCES |
Groupes à risque, ce
sont :
• Les bébé prématurés.
• Les personnes présentant un déficit
d'absorption des matières grasses.
Les
carences en vitamine E sont très rares. Souvent, les déficiences
viennent de problèmes d'absorption
Des symptômes de cette
carence peuvent alors se manifester :
• Fragilité des
globules rouges : Une carence en Vitamine E peut
apparaître chez les bébés prématurés
avec pour conséquence une fragilité des
globules rouges entraînant une anémie dite
anémie hémolytique.
• Faiblesse musculaire.
• Perte de réflexes.
• Troubles neurologiques.
• Vulnérabilité
aux affections.
• Baisse de la vision : Consécutive à une altération
de la rétine.
Ces maladies provoquent des troubles digestifs, neurologiques ou sanguins.
Signes cliniques
signes hématologiques
o anémie hémolytique chez les prématurés
o tendance aux ecchymoses
o mauvaise guérison des blessures
o bêta-Thalassémie
o hypercoagulation
o menstruations difficiles
signes neuromusculaires et opthalmologiques
o polyneuropathie
o myopathie : se manifeste par une faiblesse musculaire
o atteinte neurologique centrale
- troubles de la motricité occulaire
- diminution des reflexes moteurs:
o atteinte retinienne, cataracte
o sécheresse de la peau
o eczéma
o psoriasis
Déficits aigus
o Kxashiorkor : malnutrition protéique globale qui sévit dans les pays en voie de developpement.
o Anémie
o Atteinte du Système Nerveux central
o Retinopathie |
Troubles gastro-intestinaux.
Maux de tête.
Jouer le role inverse (oxydant)
Augmentation de la créatinurie (présence de créatine dans les urines)
Groupes à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments
· prématurés
· Enfant ayant :
- une anomalie des voies biliaires
- la mucoviscidose
- l'a-bêtalipoprotéinemie (anomalie autosomique récessive rare)
· Adulte ayant :
- la maladie de Crohn
- une résection intestinale
· Anémies hémolytiques congénitales
(Drépanocytose, thalassémie, déficit en G-6-PD)
· Alcooliques chroniques
· Femmes enceintes et allaitantes
· dialysés
· Sujets atteints de cancer
· Sujets atteints de maladies gastro- intestinales
(cirrhose, une pancréatite, un syndrome de Zieve )
· Personnes sujettes à des infections à répétitions ou subissant une infection. |
BESOINS QUOTIDIENS
• Enfants : 10
mg
• Adolescents :
12 mg
• Hommes : 12 mg
• Femmes : 12 mg
• Femmes enceintes : 15 mg
• Femmes allaitantes : 15 mg
La vitamine E ou tocophérol est une vitamine lipophile (c'est-à-dire soluble dans les lipides, mais insoluble dans l'eau). Elle est reconnue comme étant essentiellement un antioxydant, elle freine le vieillissement cutané et assure la stabilité des structures cellulaires.
Elle est présente en grande quantité dans les huiles végétales, et possédant une activité antioxydante, en conjugaison avec la vitamine C et le glutathion. On ne dénombre pas moins de huit formes de vitamine E (soit quatre tocophérols et quatre tocotriénols), dont la plus active est l'alpha-tocophérol.
ORIGINE
La Vitamine E est très
répandue dans la nature. On la trouve aussi bien dans les aliments d'origine animale
que dans les aliments d'origine végétale :
• Origine Animale : La Vitamine E est présente dans les viandes,
les œufs, le foie, le lait et ses dérivés.
• Origine Végétale : La Vitamine E est présente en abondance dans
les huiles d'origine végétale ainsi que
dans les fruits secs tels que noisettes, arachides et
amandes
ELLE CRAINT
• La lumière
• L'oxydation de l'air
• La chaleur
Où trouve-t-on de la vitamine E ?
Teneurs en vitamine E
La vitamine E est présente dans les huiles végétales, principalement dans l'huile de germe de blé, de tournesol, de soja, d'arachide ou d'olive. On la trouve aussi en moindre quantité dans les céréales, les amandes, les légumes verts, le beurre, la margarine, les poissons gras.
Les carences en vitamine E sont rarement observées. D'une part, l'alimentation couvre largement les besoins journaliers (de l'ordre de 15 mg/jour chez l'adulte), d'autre part, cette vitamine stockée par le foie et dans les graisses est peu détruite par l'organisme.
Le tableau ci-dessous présente les aliments possédant la plus importante teneur en vitamine E. Les valeurs sont indiquées en mg de vitamine E pour 100 g d'aliment.
Aliment |
Teneur en
mg pour 100g |
Aliment |
Teneur en
mg pour 100g |
Huile de germe de blé |
133,0 |
Huile d'olive |
5,1 |
Huile de tournesol |
48,7 |
Mûre |
3,5 |
pollen frais de ciste |
27,8 |
crème fraîche |
3,5 |
Germe de blé |
27,0 |
Avocat |
3,2 |
Huile de palme |
25,6 |
Asperge |
2,5 |
Margarine |
25,0 |
Épinard |
2,0 |
Noisette et amande sèches |
20,0 |
persil |
1,8 |
Huile de colza |
18,4 |
Beurre |
1,5 |
Germe de maïs et d'orge |
15,0 |
Cervelle |
1,2 |
Huile d'arachide |
13,0 |
œuf et fromage |
1,0 |
Soja |
11,0 |
Tomate et chou |
1,0 |
Soja sec |
8,5 |
cassis |
1,0 |
Arachide fraîche |
8,1 |
Farine de blé complète |
1,0 |
Thon |
6,3 |
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| Aliments
riches en vitamine E, en mg pour 100 g |
Huile
de tournesol :
56 mg |
|
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Huile
d'arachide :
17,2 mg |
Beurre
allégé : 10 mg |
|
d'importantes
réserves en particulier dans le foie, de plus,
cette vitamine est présente dans de nombreux
aliments.
Quels sont les apports recommandés en vitamine E ?
Apports
conseillés en vitamine E,
en milligrammes par jour |
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Nourrissons |
4 |
Enfants
de 1 à 3 ans |
6 |
Enfants
de 4 à 6 ans |
7,5 |
Enfants
de 7 à 9 ans |
9 |
Enfants
de 10 à 12 ans |
11 |
Adolescents
de 13 à 15 ans |
12 |
Adolescentes
de 13 à 15 ans |
12 |
Adolescents
de 15 à 19 ans |
12 |
Adolescentes
de 15 à 19 ans |
12 |
Homme
adulte |
12 |
Femme
adulte |
12 |
Personne âgée
de plus de 75 ans |
20-50 |
Femme
enceinte |
12 |
Femme
allaitante |
12 |
Besoins
· Les apports nutritionnels recommandés sont indiqués en milligrammes. Cependant, on trouve encore indiquée la posologie de la vitamine E en Unité Internationales (UI).
L'UI décrit l'activité biologique de la vitamine E.
Un milligramme d'alpha-tocophérol (vitamine E naturelle) équivaut à 1,5 UI.
· L'apport journalier moyen est trés variable suivant l'individu.
Il est de 3 à 12 UI ou 4 à 50 mg.
L'apport journalier recommandé pour un adulte est de 10mg.
Par exemple :
- pour prévenir ou corriger une carence : 60 UI à 75 UI
-syndrome prémenstruel : 500 UI
- ralentir progressivement la dégenérescence maculaire : 400 UI
de vitamine E, 500 mg de vitamine C et 15 mg de bêta carotène
- exczéma : 400 UI
- prévention de cancer, de maladie cardiaque et de cataracte : 200 à 800 UI
Sources en mg pour 100g
· Huile de germe de blé 130
· Huile de tournesol 70
· autres huiles végétales 8 à 40
· Margarine 8 à 40
· Choux rouge 2,5 UI
· Amandes, noisettes 20 à 30 mg soit 1,5 UI
· Raisins et extraits de leurs pépins 2,5 UI
· Noix, pistaches, cacahuètes 5 à 10
· beurre 1,5 à 3
· poissons gras 1 à 2
· Légumes verts à feuilles 0,1 à 2
· Abricot sec
· Huile de tournesol
· Orange
· Choux de Bruxelles
Contre-indications
· La vitamine E doit être évitée dans le cas de déficience en vitamine K
· La vitamine E pourrait contrer les effets recherchés lors d'une chimiothérapie cancereuse.
Remarques
· La dose quotidienne ne doit pas dépasser 400 U.I. et c'est rare. Le manque de vitamine E peut résulter d'une cirrhose éthylique, d'une pancréatite ou de laxatif à base d'huile minérale.
L'effort physique intense entraîne une perte temporaire de vitamine E.
· L'effort physique intense entraîne une perte temporaire de vitamine E.
· Il est recommandé de prendre un suplément de vitamine E lorsque l'on consomme des huils de poisson de façon continue.
PARTICULARITÉ
Il existe plusieurs composés de Tocophérol
que l'on distingue par un préfixe formé
d'une lettre de l'alphabet grec. L'élément
le plus connu et le plus actif de la Vitamine E étant
l'alpha-tocophérol.
NOM SCIENTIFIQUE
Tocophérol
SOLUBILITÉ
Liposoluble.
Structure
La vitamine E existe sous huit formes naturelles, quatre tocophérols et quatre tocotriénols :
- alpha-tocophérol
- bêta-tocophérol
- gamma-tocophérol
- delta-tocophérol
|
- alpha-tocotriénol
- bêta-tocotriénol
- gamma-tocotriénol (propriétés apoptotiques)
- delta-tocotriénol
|
Les tocophérols sont constitués d'un noyau chromanol et d'une chaîne latérale saturée à 16 atomes de carbone.
Les tocotriénols diffèrent des tocophérols par la présence de trois doubles liaisons sur cette chaîne latérale.
La différence entre les formes alpha, bêta, gamma et delta réside dans le nombre et la position des groupements méthyles sur le noyau chromanol.
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R1 |
R2 |
R3 |
alpha-tocophérol
alpha-tocotriénol |
CH3 |
CH3 |
CH3 |
béta-tocophérol
béta-tocotriénol |
CH3 |
H |
CH3 |
gamma-tocophérol
gamma-tocotriénol |
H |
CH3 |
CH3 |
delta-tocophérol
delta-tocotriénol |
H |
H |
CH3 |
LA VITAMINE E ( tocophérol )
Autres noms : d-alpha-tocophérol, d-beta-tocophérol, d-gamma-tocophérol, d-delta-tocophérol, RRR-alpha-tocophérol, tocophérols conjugués, tocotriénol, acétate ou succinate de d-alpha-tocophéryle.
· La vitamine E est présente dans l'alimentation sous forme de tocophérols : composés liposolubles.
On distingue plusieurs tocophérols :
- alpha-tocophérol : le plus fréquent, le plus réactif biologiquement
- bêta-tocophérol
- gamma-tocophérol
- delta-tocophérol
· Tous les tocophérols se présentent, à la température anbiante, sous la forme d'une huile visqueuse de coloration jaune pâle.
· Les tocophérols sont :
- insolubles dans l'eau
- très solubles dans les graisses, les huiles et les solvants organiques (éther, acétone, chloroforme, méthanol, ...)
· Ils sont peu sensibles à la chaleur, à la lumière et aux acides.
· Ils sont très sensibles à l'oxydation et aux bases.
· Antioxydante, elle contribue à neutraliser les radicaux libres qui peuvent s'accumuler dans les tissus gras de l'organisme.
· Elle correspond aux additifs alimentaires E 306, E 307, E 308, et E 309.De nombreux suppléments de vitamine E synthétique portent la mention « naturelle ». Si le terme présent dans la liste des ingrédients commence par d-alpha il s'agit de la forme naturelle; si c'est dl-alpha, c'est la forme synthétique.
Il arrive que le produit soit mélangé et porte simplement la notion de <vitamine E>,il s'agit alors surement de la forme synthétique.
· Formes synthétiques : dl-alpha-tocophérol, acétate ou succinate de d1-alpha-tocophéryle, all-rac-alpha-tocophérol.
