Carences
Signes cliniques
Ils sont bénins chez l'Homme
·       Lésions de la peau et des muqueuses (dermite séborrhéique de la face et des ailes du nez, lèvres crevassées, commissures fissurées, langue pourpre)
·       Lésions oculaires (larmoiement, yeux injectés, conjonctivite)

CARENCE OU HYPOVITAMINOSE
Il est rare de constater une carence en vitamine B2 car elle est présente hiver comme été dans de nombreux aliments et l'homme en synthétise une partie par l'intermédiaire de sa flore intestinale.
Il existe toutefois des groupes à risque, ce sont :
• Les personnes présentant un déficit d'absorption à la suite de maladies intestinales.
• Les personnes présentant un excès d'élimination à la suite de certains dysfonctionnements organiques.
• Les personnes âgées.

Des symptômes de cette carence peuvent alors se manifester :
• Inflammation de la langue : La langue devient lisse et brillante, d'une couleur rouge sombre produisant une perte significative du goût.
• Altération des lèvres : Lèvres lisses, brillantes, d'un rouge sombre, sèches et fissurées.
• Altération cutanée : Altération de la peau sur le nez, les joues, le menton et le front.
• Lésions oculaires : Les yeux deviennent irritables, avec l'apparition de vaisseaux sanguins suivis d'une vascularisation de la cornée pouvant provoquer, dans les cas extrêmes, une opacité du cristallin.
• Altération des phanères : Il s'agit ici d'une altération des ongles et des cheveux qui deviennent ternes et cassants.

EXCES OU HYPERVITAMINOSE
Il n'existe pas d'effets connus dus à une surdose de vitamine B2 car l'excès est éliminé par les urines, toutefois une prise excessive de cette vitamine peut entraîner :
• Démangeaison.
• Nausées.
• Faiblesse musculaire.
• Engourdissement.

Vitamine B2 ou riboflavine

Il n'existe pas de maladie due à la carence en vitamine B2 mais celle-ci peut faire partie d'un manque plus général en vitamines du groupe B (polycarences).

BESOINS QUOTIDIENS
• Enfants : 1 mg
• Adolescents : 1,4 mg
• Hommes : 1,6 mg
• Femmes : 1,5 mg
• Femmes enceintes : 1,7 mg
• Femmes allaitantes : 1,8 mg

Besoins
·       L'apport journalier moyen est de 1,7mg
·       La vitamine B2 est abondante dans l'alimentation et les besoins journaliers sont normalement couverts.
Sources en mg pour 100g

·       Levure de boulanger       5,50
·       Foie d'agneau       5
·       Foie de veau ou de bœuf       4
·       Levure de bière       4
·       Oeufs au plat       0,50
·       Champignons crus       0,50
·       Viande rôtie       0,25 à 0,45
·       Yaourt, lait entier       0,20
·       Brocoli       0,20
·       Avocat       0,20
·       Céréales complètes       0,15
·       Riz non poli (complet)       0,10

Où trouve-t-on de la vitamine B2 ?

Quels sont les apports recommandés en vitamine B2 ?

NOM SCIENTIFIQUE
Riboflavine

SOLUBILITÉ
Hydrosoluble

PARTICULARITÉ
La Vitamine B2 doit son nom scientifique de Riboflavine à la racine latine Flavus qui signifie Jaune. Ce nom fait référence à la couleur fluorescente jaune vert très marquée de cette vitamine, qui la fait utiliser dans l'alimentation industrielle comme colorant, sous le nom de code E 101.
Cette vitamine est synthétisée chez l'homme par l'intermédiaire de sa flore intestinale, mais cette production endogène ne suffit pas à satisfaire ses besoins, l'obligeant à trouver le complément dans son alimentation.

ORIGINE
La Vitamine B2 est une des vitamines les plus répandues dans la nature tant dans les aliments d'origine animale que végétale.
• Origine Animale : La Vitamine B2 est présente surtout dans la viande de bœuf et de porc, dans le foie, le cœur et les reins d'animaux, dans le lait et ses dérivés et dans les œufs.
• Origine Végétale : La Vitamine B2 est surtout présente dans les levures, le germe de nombreuses céréales et les fruits secs.

ELLE SUPPORTE
• La Chaleur
• La Congélation

ELLE CRAINT
• La lumière

Caractéristiques
·       Résiste à la chaleur (Pasteurisation, cuisson, stérilisation)
·       Résiste à la congélation et au salage
·       Dénaturé par les ultraviolets. Sa source principale étant le lait, celui-ci est conservé dans des emballages opaques (carton ou bouteilles).
·       Faiblement soluble dans l'eau
·       La vitamine B2 est avec le Mg2+ nécessaire à l'activation des vitamines B6 et B3, un déficit en vitamine B2 et en Mg2+ peut entraîner secondairement un déficit en vitamines B6 et B3.

Groupes à risques et personnes pouvant bénéficier de suppléments
·       Sujets atteints d'anomalies héréditaires du métabolisme de la riboflavine
·       Femmes sous contraceptifs oraux
·       Femmes enceintes ou allaitantes
·       Personnes âgées
·       Diabétiques
·       Alcooliques chroniques
·       Insuffisants rénaux

Remarques
·       De fortes doses de riboflavine (400mg/jour) pourraient constituer un traitement peu cher, efficace, et inoffensif de la migraine. En effet la vitamine B2 corrigerait les défauts de fonctionnement des mitochondries qui sont à l'origine (entre autres) des migraines.
·       L'association riboflavine + fer a une efficacité largement supérieure au fer seul dans le traitement des anémies microcytaires.
·       Il existe un lien très étroit entre riboflavine et santé de l'œil : prise à des doses quotidiennes de 5 à 10mg on remarque une diminution sensible des troubles oculaires : brûlures, baisse de la vision nocturne, conjonctivites non infectieuses, tâches de vision, et surtout cataracte.
Supplémentation
·       La supplémentation en vitamine B2 réduirait la survenue de certains cancers (cancers de la peau, de l'œsophage et peut être de la prostate)
·       La supplémentation en riboflavine peut être isolée ou en association avec d'autres vitamines B.
Synergies
L'efficacité de la vitamine B2 est renforcée quand elle est administrée en association avec les autres vitamines B et en association avec le magnésium (le Mg2+ permet la transformation en forme active ou coenzyme)au cours des repas.
Antagonismes
L'efficacité de la vitamine B2 est diminuée quand elle est administrée en association avec certaines substances : celles ci interagissent avec le métabolisme de la vitamine B2
·       contraceptifs oraux
·       antibiotiques comme tétracycline, chlortétracycline, érythromycine, streptomycine
·       chlorpromazine, thioridazine, phénothiazines

La vitamine B2 (ou riboflavine) est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la flavine adénine dinucléotide (FAD) et de laflavine mononucléotide (FMN).
La vitamine B2 joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.
Elle est utilisée comme additif alimentaire sous le numéro E E101.