Vanadium

Il intervient dans le processus d'oxydoréduction cellulaire(thyroïde, gonades, rein, foie). Il régularise les lipides : il agirait comme protecteur des acides gras polyinsaturés.

Le Vanadium jouerait un rôle dans les fonctions thyroïdiennes et l'entretien des os. Les besoins en cet oligo-éléments reste néanmoins très faible, et les risques de carence rares.

Il n'existe pas en pratique de carence en vanadium chez l'homme. Mais d'après les résultats obtenus chez l'animal, un manque peut entraîner des troubles de la fertilité et des problèmes osseux.

 les besoins

L'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa) n'a pas défini d'apports nutritionnels conseillés pour le vanadium car ils sont largement couverts par l'alimentation. Les apports nécessaires seraient de 10 à 20 microgrammes par jour chez l'adulte. A très fortes doses, il peut entraîner des problèmes digestifs (diarrhées et vomissements), mais ces seuils ne peuvent être atteints uniquement par l'alimentation.

Sources : olive, arachide, soja, maïs (fruits, graines et huiles de première pression à froid : le vanadium est éliminé par le raffinage des huiles), légumineuses, épinard, chou, raisin, poivre.

Le vanadium se cache dans les fruits de mer et les champignons. On le trouve également dans de nombreux fruits et légumes, mais en très faibles quantités.