Mobyldène

Il intervient dans le métabolisme protéique ( fixation de l'azote), la division cellulaire. Il participe à la fixation des minéraux (prévention des caries dentaires).

Le molybdène participe à la fabrication de certains acides-aminés, qui sont les constituants des protéines. Cet oligo-élément est donc important pour de nombreuses fonctions de l'organisme.

Des apports insuffisants en molybdène peuvent entraîner des troubles neurologiques et des problèmes d'excrétion urinaire.

Où ?

Le molybdène se cache principalement dans les légumes, les céréales et la viande. Comme pour le sélénium, le taux dépend de la richesse de sol en cet élément. C'est pourquoi les apports varient d'une région à l'autre.

les apports

L'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa) n'a pas défini d'apports nutritionnels conseillés pour le molybdène, car les besoins sont largement couverts par l'alimentation. Néanmoins; ils doivent se situer autour de 30 à 50 microgrammes chez l'adulte. Il n'y a pas à priori de toxicité du molybdène, même si l'Afssa propose une limite de sécurité de 350 microgrammes par jour.

Besoins journaliers : 1 mg.

Sources : céréales complètes, légumineuses, légumes, foie.